Aguascalientes. La Panadería Tradicional de Aguascalientes fue declarada oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, un reconocimiento que busca preservar una tradición artesanal con más de cuatro siglos de historia y que forma parte de la identidad cultural, social y económica de la entidad.
La gobernadora Tere Jiménez realizó el anuncio durante una ceremonia en el Museo Espacio, donde destacó que esta declaratoria garantiza la conservación de los conocimientos, técnicas y saberes que han sido transmitidos de generación en generación.
“Cada pieza de pan lleva un legado; en cada horno se cocinan sueños. Hoy garantizamos la permanencia de una tradición que une a las familias y fortalece nuestra identidad”, expresó la mandataria.
La panadería tradicional en Aguascalientes tiene sus orígenes en la época colonial y ha evolucionado hasta convertirse en una de las expresiones gastronómicas más representativas del estado. Piezas emblemáticas como el bolillo y el chamuquito forman parte de la vida cotidiana de miles de familias aguascalentenses.
De acuerdo con el investigador Víctor Manuel Solís Medina, autor del expediente histórico que sustentó la declaratoria, la elaboración artesanal del pan representa un patrimonio vivo que combina técnicas tradicionales, conocimientos heredados y una fuerte identidad comunitaria.
Primera declaratoria estatal en una década
El Gobierno del Estado informó que esta es la primera declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial emitida por un gobierno estatal en los últimos diez años, resultado del trabajo conjunto entre el Gobierno de Aguascalientes, el Instituto Cultural de Aguascalientes (ICA) y el gremio panadero.
El consejero jurídico del Estado, Eduardo Ismael Aguilar Sierra, explicó que el reconocimiento establece un marco jurídico que permitirá impulsar acciones para proteger, difundir y preservar esta tradición, además de fortalecer a quienes la mantienen vigente.
Por su parte, César Arturo Salado Gómez, presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (GIPAN), calificó la declaratoria como un hecho histórico para el sector y aseguró que representa “una página memorable” para los panaderos del estado.
Más de mil 300 panaderías impulsan la economía de Aguascalientes
Además de su valor cultural, la panadería representa uno de los sectores económicos más importantes de la entidad.
Según datos del Gobierno del Estado, actualmente Aguascalientes cuenta con más de mil 300 panaderías, las cuales generan miles de empleos directos e indirectos y una derrama económica superior a los 6 mil 600 millones de pesos anuales.
La actividad panadera también fortalece el turismo gastronómico, preserva negocios familiares y contribuye al desarrollo económico local.
El director general del Instituto Cultural de Aguascalientes, Héctor Alejandro Vázquez Zúñiga, destacó que este reconocimiento posiciona a la panadería tradicional como uno de los principales símbolos culturales del estado.
¿Qué implica la declaratoria?
Con este reconocimiento, la Panadería Tradicional de Aguascalientes obtiene:
- El reconocimiento oficial de las técnicas, recetas y conocimientos asociados a la elaboración artesanal del pan.
- La implementación de acciones para preservar esta tradición para las futuras generaciones.
- El fortalecimiento de la identidad cultural de Aguascalientes.
- Un impulso al turismo gastronómico y al patrimonio cultural del estado.
La declaratoria representa un homenaje al trabajo de generaciones de panaderos que han conservado una de las tradiciones más representativas de Aguascalientes y consolida al pan artesanal como un elemento fundamental del patrimonio cultural de la entidad.
