Aguascalientes. A partir de ahora, la Guayaba de Calvillo es reconocida como un bien nacional y su nombre sólo podrá usarse con autorización del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), de acuerdo con lo publicado en el Diario Oficial de la Federación.
Para el campo mexicano y para las y los productores de Calvillo, en Aguascalientes, esta declaración no es un simple trámite, es un reconocimiento a años de trabajo, tradición y conocimiento heredado.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural confirmó que la protección abarca la variedad tradicional conocida como “Media China”, una guayaba criolla que se distingue por características específicas: forma ovoide, pulpa de color crema, aroma intenso y sabor dulce-acido equilibrado.
Estas cualidades derivan de la interacción entre el entorno geográfico del municipio de Calvillo y las prácticas agrícolas locales transmitidas por generaciones.
Aproximadamente 70% de la producción de guayaba en Calvillo se destina al mercado nacional, donde el fruto destaca por su calidad y preferencia entre los consumidores.
Calvillo es el principal productor de guayaba en Aguascalientes y uno de los más importantes del país, lo que hace de esta Indicación Geográfica Protegida (IGP) un respaldo directo a la economía agrícola local y al empleo en el campo.
La dependencia destacó que la calidad del fruto no es resultado de procesos industriales uniformes, sino de una población diversa de plantas criollas manejadas con técnicas específicas. Entre ellas se incluyen la preparación del terreno, el riego por microaspersión con agua de la presa local, que aporta minerales y mejora el sabor, el uso de fertilizantes orgánicos y minerales, así como distintos tipos de poda.
Un aspecto distintivo en el proceso es el cuidado manual durante la cosecha, ya que los productores evitan que el fruto caiga al suelo y lo recolectan con precaución para preservar su integridad.
Estas prácticas, junto con el microclima y los suelos de la zona, otorgan a la Guayaba de Calvillo atributos únicos que justifican su protección geográfica.
Para los productores de Calvillo, el reconocimiento representa un logro tras años de trabajo colectivo y estudios técnicos, incluyendo aportes de instituciones como la Universidad Autónoma de Aguascalientes.
