Aguascalientes. El Operativo Cuaresma 2026 en Aguascalientes arrancó coincidiendo con el inicio de la Cuaresma.
El objetivo principal es prevenir riesgos sanitarios por el aumento en el consumo de pescados y mariscos durante dicha temporada.
La titular de la Coordinación General de Salud, María Teresa Rendón Esquivel, anunció el arranque y explicó que se verifica la higiene adecuada en la venta, preparación y consumo de alimentos, con énfasis especial en productos del mar.
Se revisan condiciones de conservación como temperatura de refrigeración, frescura y manejo para evitar intoxicaciones o enfermedades transmitidas por alimentos.
El operativo cubre los nueve mercados municipales (empezando por el Mercado Terán en la zona centro), tianguis, puestos ambulantes y establecimientos fijos de venta de comida en toda la capital.
Incluye supervisiones diarias o periódicas durante las semanas de Cuaresma para garantizar calidad y seguridad.
Entre los aspectos clave que se inspeccionan: uso obligatorio de cubrebocas, cofia y mandil por parte de manipuladores de alimentos; limpieza general de los locales; cadena de frío en pescados y mariscos; y prevención de contaminación cruzada.
Si se detectan irregularidades, se aplican medidas correctivas o sanciones según la normativa sanitaria.
Datos oficiales destacan que este tipo de operativos se realizan anualmente en temporada de Cuaresma para reducir incidencias de enfermedades gastrointestinales relacionadas con mariscos mal conservados o manipulados.
La población puede reportar anomalías de forma confidencial al teléfono de la Dirección de Regulación Sanitaria: 449 688 4162. La Secretaría de Salud estatal (a través de COEPRIS o áreas similares) también refuerza acciones paralelas en el ámbito estatal, con vigilancia en más municipios y exhortos a comprar en lugares establecidos y verificar frescura.
